レノ パカレ/ ブルゴーニュ ルージュ 2023
メルキュレイに位置する粘土石灰質土壌の平均樹齢 40 年の区画。
100%全房。ステンレスタンクで 2～3 週間、温度管理なしで発酵熟成させる。
アルコール発酵開始後、最初に軽く破砕し、その後アッサンブラージュまで毎日キャップをパンチングダウンさせる。
マロラクティック発酵と熟成はステンレスタンクで 9 ヶ月間。瓶詰め前の亜硫酸は最小限。
ブルゴーニュ 赤 ピノノワール
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