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アールオーヴィンヤード ロヴィンシャルドネ2024
収穫：10 月 17 日発酵：全房バルーンプレス、デブルバージュなし 青ポリタンク発酵（70％） 樽発酵/熟成（30％）熟成：青ポリタンク 9 か月ほど 樽へ移動３か月 樽発酵/熟成 １２か月 壜詰：12 月 仕込みから壜詰まで亜硫酸塩添加なし（ラベル記載はありますが）収穫時果汁分析値 壜詰前分析値ｐH ：3.8 ｐH ：4.0比重：1.092 （22.34） 比重：0.988 TA ：0.975 g/100ml TA ：0.75 g/100ml味わい：外観は全体的にクリアなレモンイエロー。香りはレモンやグレープフルーツのほか、みかんやかりん、りんごといったやや柔らかい果 実感も。スワリングで少し鉱物的な硬いニュアンスもあり。味わいは、ドライで控えめな果実味に、瑞々しい酸が全体に広がり、しっかりとした骨格、ボリューム感が印象的で、余韻も長い。温度が上がるとコリアンダーやカルダモンなど、スパイシーな風味も感じられます。
長野・東御 白 シャルドネ
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