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RO_VIN * MBA * 2024 Alc. 12% 生産本数1,730本 収穫：10月23日 発酵：ステンレスタンクで発酵全体取量の6割ほどを全房足詰み残り4割ほどを全房のままトッピング3週間後軽くビジャージュ開始仕込みから28日後プレス 熟成：9か月ほど 環詰：8月S02 10ppm添加 収穫時果汁分析値 pH : 3.9 比童：1.090（21,80） TA : 0.69 g/100ml 壜詰前分析値 pH : 3,9 比重：0.994 TA: 0.675 g/100ml 味わい：中心までしっかり他のついたガーネット。粘性は強め。香りはブルーベリーやブラックベリーのジャムのような凝縮した果実味に、ピンクペッパーのようなスパイスや、少しの赤紫蘇感。 味わいは果実味というより、萎れたバラやすみれといった落ち着いたフローラル感に、しつかりとした酸と程よいタンニンがアフターまで続く。
長野・東御 赤 MBA
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