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収穫:2023 年 10 月 13 日 ホールバンチプレスし 18 時間後(室温)デブルバージュ 発酵:発酵始まり収穫から 5 日後19 か月 樽で発酵管理 樽( berthomieu )233L 壜詰:2025 年 5 月21 日 2023.10.13 pH:3.6 比重:1.103(糖度 25.31) TA:0.56g/100ml 2025.5.20 pH : 3.5 比重 : 1.004 残糖あり 8g ほど TA : 1.275g/100ml味わい:全体的にやや琥珀色を帯びた外観に、レモンやグレープフルーツといった柑橘系果 実と金木犀やジャスミンといった花の香りが印象的。 味わいはアタックから紹興酒に近い鋭い酸もありつつ、とろみのあるやや熟した果実味が それを包み込む。力強い余韻を楽しめるワインです。
長野・東御 白 ピノグリ
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