サンティニ ／ ブルゴーニュ・ブラン ２０２２
醸造:手摘みで収穫したブドウを、その場で選果して購入。除梗せずに全房でダイレクト プレス。温度管理は行わずに、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール発 酵。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。SO2 や その他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶 詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添 加。 2022 ヴィンテージの収穫日は 9/7。総生産量は 1,600 本。アルコール度数は 11 度。2023 年 10 月時点の SO2 トータルは 35mg /l。
フランス ブルゴーニュ 白 シャルドネ
※店舗在庫と連動している為、在庫確認の返信をもってご注文は確定とさせて頂きます。
予めご了承下さい。