サトウ・ワインズ ラ・フェルム・ド・サトウ ／ シストゥ・２０１９
シュナン・ブランが植えられているのは、畑の 中で1億5000万年前のシストの岩や砂利を 最も多量に含み「私たちはそこにシュナン・ブラ ンを植えてみたいと思わずにはいられなかった」 と佐藤さんが語る区画。
手摘みされたブドウは除梗・破砕され、全房で バスケットプレスされ圧搾。ニュートラルな古樽 にて自然醗酵、そのまま 15 ヶ月熟成(MLF あ り、バトナージュなし)瓶詰め前に 20ppm の亜 硫酸を添加。12 ヶ月瓶内熟成以上。無濾過、清 澄剤不使用。
ニュージーランド 白 シュナンブラン
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