シュメルツァー / ビカラー NV
温暖なブルゲンラントのテロワールを背景に、赤ワインの豊かな果実味と白ワインの爽やかな酸を融合させた、シュメルツァーならではの独創的なキュヴェ。ノイジードル湖周辺のビオディナミ農法で管理された畑から、樹齢20年のツヴァイゲルト70%(2020年産)と、樹齢25年のヴェルシュリースリング30%(2021年産)を使用。粘土、砂、石灰岩、砂利が混在する土壌で無灌漑栽培を実践し、すべて手
摘みで収穫。ヴェルシュリースリングは除梗後、6時間のスキンコンタクトを経てステンレスタンクで野生酵母による自然発酵。ツヴァイゲルトは除梗後、果皮とともに発酵させ、マロラクティック発酵を経
て、アカシア樽で澱とともに12か月間熟成。いずれも圧搾せず、自然に流れ出るフリーランジュースのみを使用。瓶詰めの数日前にそれぞれのワインをブレンドし、亜硫酸無添加・無濾過で瓶詰め。異
なる品種、異なる収穫年、異なる醸造方法をひとつに融合させた、軽やかさと奥行きを兼ね備える自由な発想の赤白ブレンド。
オーストリア 赤 ツヴァイゲルト70%(2020年産)
ヴェルシュリースリング30%(2021年産)
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