ソーマ・ヴァインズ / スキンコンタクト2023
ラインヘッセンの友人から購入したぶどうで造ったソーマの初のカジュアルラインのオレンジワイン。毎日難しいことを考えずに心からハッピーにガブガブ飲める究極のデイリーワインを!というのがテーマです。2023年は前半の湿気による病害があったものの、晩夏の熱波によって果皮のフェノール熟度を完璧に引き上げることができた優良なヴィンテージ。エッケルスハイム周辺にある、オーガニック栽培によって管理された赤砂岩質の土壌のぶどうを使用。手摘み収穫、厳格な選果後、バッカスは除梗し、コンクリートタンクにて約10〜14日間スキンファーメント。発酵終了後にプレスして皮と種を分離し、重い澱を落とすラッキングを経て、クリーンな細かい澱とともにコンクリートタンク内でシュールリーにて熟成。リースリングは、収穫後すぐに、全房のまま時間をかけて優しくプレス。(ダイレクトプレス)プレスされた直後のジュースを低温で24時間静置して粗い澱を捨てるデブルバージュを行い、完全にクリーンになった上澄み果汁だけをコンクリートタンクへ移し、シュールリーにて発酵、熟成。数ヶ月間の熟成を経て、ボトリングの直前にブレンド。ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。
ドイツ・ラインヘッセン オレンジ バッカス70%、リースリング30%
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