スール・レ・ヴェジタル ／ パリアンドジェネシス・２０１９
ドメーヌ・ド・ラボエムのパトリックとの共同プロジェクト。
花崗岩の下層土の土壌。カルヴーニス山の斜面、プラタノス村にある区画。手摘み収穫。 ステンレスタンクで約40日間の全房マセラシオン。発酵中にはデブルバージュ、ウイヤージュ、ルモンタージュを各１回実施。750Lアンフォラで熟成。SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。オーガニックコルクを使用、蝋キャップ。
ワイン名は「再生」を連想させるもので、ギリシャ語のpalingenesià「新生」という言葉から。見捨てられた山のブドウ畑が、ジェイソンのチームによって新たな命を吹き込まれた復活のブドウ畑ということから。マセラシオンにより高い標高にあるブドウ畑のフレッシュさをそのままに、素晴らしいフィネスと美しいミネラルを備える。
ギリシャ・サモス島 オレンジ ミュスカアプティグラン
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