シュテファン・ブッフマイヤー / マスカット・アモング・フレンズ 2024
ピラースドルフ村にあるバイオダイナミック農法で育てられた3つの区画のぶどうを使用。それぞれの品種は別々に手摘みで収穫。ゲルバー・ムスカテラーの一部は除梗後、果皮と共に5日間スキンコ ¥2,900ンタクトさせ、1日2回、優しくパンチダウンを行います。残りの部分は、空気圧プレスでダイレクトプレス、木樽で発酵させます。5日後、これら2つの部分をブレンドし、古樽で発酵、11カ月間シュールリーにて熟成。グリューナー・フェルトリーナーとサヴァニャンはダイレクトプレスし、500リットルの古樽に移し、発酵、11カ月間シュールリーにて熟成。すべてをステンレスタンクでブレンドし、7カ月間さらに熟成。澱引きし、ノンフィルターで瓶詰め。ほんのわずかに濁りのあるレモンイエロー。レモンやグレープフルーツなどの柑橘、白い花、ハーブ、マスカットのエキゾチックなニュアンス。アロマティックでありながら甘さに寄りすぎず、レモンやグレープフルーツのようなみずみずしく精密な酸と、伸びやかなミネラル感がしっかりと感じられます。果汁感はあり、温度と共にフルーティなニュアンスがでますが、5日間のスキンコンタクト、樽熟成による心地よいほろ苦さ、緻密な旨味のテクスチャーが残ります。ナチュラルな躍動感がありながら、極めてクリーンで実直。軽やかでありながら単調ではない仕上がりです。これからの季節に、ハーブを使った白身魚のカルパッチョ、生春巻きやパクチーを使ったタイ料理など軽めのエスニック料理などにも合わせやすい1本です。爽やかな酸とアロマが、夏の軽やかなお料理に完璧に寄り添うかと。
オーストリア 白（スキン） ゲルバー・ムスカテラー50%、グリューナー・ヴェルトリーナー40%、サヴァニャン10%