ザ・ブラック・スミス / ノー・ブレイナー NV
スワートランドのオーガニック栽培のマスカット・オブ・アレキサンドリア(花崗岩)を使用。手摘みで収穫後、選果し、梗からの未熟な青みが品種本来の香りを邪魔しないよう、除梗。破砕し、5日間スキンファーメント。5日間の短めの醸しをすることで、マスカット由来のライチや白い花の華やかなアロマ、綺麗な酸と果汁感を最大値で引き出し、固すぎる渋みやエグみが出る前に優しくプレスを行います。プレス後、フレンチ古樽に移し、発酵、シュール・リーにて10ヶ月間熟成。
南アフリカ マスカット・オブ・アレキサンドリア オレンジ
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