トゥモローワインズ メルロー 2022
25％を全房、残りは除梗ののち極力破砕せず全房のものと一緒に醸しました。約50日間ステンレスタンクにて低温でじっくり発酵させた後、搾汁。その後古樽へ移し6ヶ月間熟成ののち瓶詰めしました。野生酵母で発酵、無濾過、亜硫酸添加なし。15 度以下での保存をお願いいたします。
テイスト：中庸なダークチェリーレッド。香りは落ち着いた印象で、奥に熟した赤と黒系の果実が感じられます。ブラックベリーやカシス、スミレ、クローブ、フレッシュなキノコ、そして仄かな土の香りが複雑さを与えています。
味わいはしっかりとしたフルボディで、心地よいアタック。
酸味は穏やかで、噛み応えのあるタンニンがワインのボディを形成し、充実感のあるフィニッシュ。
＜ペアリングのアイデア＞
和牛の朴葉味噌焼き、トンポーロー、味噌カツ、ホルモン焼き など味付けのしっかりとしたお肉料理との相性が◎ ワインのタンニンとのバランスを取ることのできるお肉の脂身がある程度感じられる食材と合わせると、素晴らしいマリアージュになるかと思います。
長野 上田 メルロー 赤
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