トリスタン・イエスト / レ・セット・ヴィーニュ
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レ・セット・ヴィーニュのキュヴェはトリスタンがドメーヌ参画後、初めて着想したテロワールキュヴェ。ベースとなる原酒は、リュー・ディごと、品種ごと別々に醸造し、ステンレスタンクで発酵させて、引き続き7ヶ月間熟成させます。この間にマロ発酵を完全に実施します。そして、ティラージュの数日前にアッサンブラージュを行います。例年、収穫翌年の4月末から5月中旬にかけてティラージュが行われます。その後、瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーを行います。
現行ロット：2015年のベースワイン 80%、リザーブワイン（シャルドネは2008～2014年のソレラ、ピノ・ノワールは2011～2014年のソレラ）20%。ティラージュ：2016年4月8日 デゴルジュ：2025年3月11日 マチュラション・シュール・リーの期間：107ヵ月ドザージュ：1.0g/l（エクストラ・ブリュット）総生産量：1,776本 アルコール度数：12.5度 ガス圧：6.6気圧
現行ロット：2015年のベースワイン 80%、リザーブワイン（シャルドネは2008～2014年のソレラ、ピノ・ノワールは2011～2014年のソレラ）20%。ティラージュ：2016年4月8日 デゴルジュ：2025年3月11日 マチュラション・シュール・リーの期間：107ヵ月ドザージュ：1.0g/l（エクストラ・ブリュット）総生産量：1,776本 アルコール度数：12.5度 ガス圧：6.6気圧
フランス・シャンパーニュ 白泡 ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%
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