イエローマジックワイナリー ／ アールアンドビー２０２３
⼭形県南陽産のふじ林檎とピンクデラウエア（⻘デラより少し⾊が付いてきたタイミング） で作った「りんご」と「葡萄」の融合ワインです。つまり『リズムアンドブルースでありリンゴアンドブドウ』なのです。リンゴ搾汁機でゆっくり搾って得たリンゴ果汁をオリ引きせず、そのまま 3 ヶ⽉低温発酵させ、終盤に無亜硫酸塩で保存しておいた、醸しオレンジにしたピンクデラワインを加え、瓶内⼆次発酵させました。亜硫酸塩なしの特徴でもあるリンゴの熟した濃い⻩⾊と醸しオレンジに包まれた⾊彩が顕著です。
味わいはシードル特有のリンゴ感と中庸からくる『ピンクデラ』の酸味のフィネスがいいので、いろんな料理に合わせやすいと思います。炭酸は中庸ですが、細かく溶け込んだ泡 が、⼆杯⽬以降には、よりリンゴ感が強くなります。そしてダレさせない「ピンクデラ」 の芯で最後まで飲み飽きない旨さを伝えてくれます。このような「リンゴ」と「葡萄」の 融合ワインは「りんご（全国 3 位）」「りんご（全国 3 位）」の産地⼭形県に来たからこそ実践したいと思い、作ってみたかったワインです。アルコール度数が低く酸の特性を出しにくい「リンゴ」に葡萄ワインがその⾜らない部分を補えば、もっと楽しいワインになるのではないかと思い続けていました。「R&B」の名の如く「⼼地よい喉越しのリズム」と「うめーなって⾔う⼼の叫び」を是⾮お楽しみください。 ※ワイン上部に成分が浮遊していることがありますが味覚的に⼼配ありません。
りんご(山形県産)ぶどう(デラウエア、山形県産(自家農園)
日本・山形 泡 りんご 葡萄
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