イエローマジックワイナリー ／ ス・メルロー・２０２３
⼭形県置賜地区のメルローで作りました。2023年の暑い夏を連想させる強さを軽減させる為に除梗破砕したものを60⽇間低温醸しし、櫂⼊れも極⼒無しにし糟帽がタンク内にて空気を遮断させる事を利⽤するMCワインです。このことにより通常の密封型のM C よりワインにコシが⽣まれ、また通常の醸しより「⾹り」と「優しさ」が⽣まれます。 2023年の暑かった⼭形のメルローでユルユルスルスルのワインを表現したいと思い、この製法で作りました。僅かな「ピラジン（⻘臭さ）」を感じますが、それ以上にスルスルユルユルジューシーが優っており、いろんなシーンで使えるワインに仕上がったと思います。しっかりと乳酸発酵（M L F）も⾏っていますので、さらに複雑な旨余韻が楽しめる と思います。製造本数は少ないのですが是⾮「素うどん」「素ソバ」ならぬ、「素・メルロー」をお楽しみください。
日本 山形 赤 メルロー（山形県置賜地区）
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